Airén
12,80 € IVA incl.
100% Airén. Cepas de entre 50-60 años de antigüedad. Pie franco.
MARIDAJE
Quesos, embutidos ensaladas, pescados y canes blancas poco elaboradas.
Recomendaciones de consumo: Temperatura alrededor de los 10º. No tomar excesivamente frío para que la variedad, algo tímida en nariz, pueda expresar su paleta aromática.
Descripción
VENDIMIA Y ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 14 kg. Aprovechamos las primeras horas de la mañana para que la uva llegue a la bodega en las mejores condiciones de temperatura. Selección en el viñedo y a la entrada en bodega. Maceración en frio con sus pieles durante 24 horas. Prensado suave en prensa vertical. Parte del vino se cría durante 5 meses en barrica roble francés de 500 litros y el resto durante el mismo tiempo en tinaja de barro. Filtración muy somera para preservar la identidad de la uva.
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo dorado con reflejos verdosos
Nariz: Intensidad media, limpio y franco. Aromas típicos de la variedad como fruta blanca (manzana) y cítrica (limón), flores blancas y a medida que el vino se abre, encontramos recuerdos herbales de hinojo y heno, con un fondo mineral.
Boca: Buena entrada, con una muy buena acidez que le hace fresco y persistente. Recuerdos cítricos y florales. La madera es muy sutil aportando largura, recuerdo y persistencia y a la vez, encontramos esa sedosidad que aporta su paso por tinaja, todo ello va a contribuir a una buena evolución y complejidad en la botella
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